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走進“三效廚房”盡顯廚德風尚

作者:黃翠芳  文章來源:濮陽網  字體:   發布時間:2020-11-20 08:56:20

弘揚龍鄉餐飲文化,傳承濮陽傳統美食,一句行業話代表了一份責任和熱愛。  

11月18日上午,濮陽市餐飲與飯店行業協會秘書長劉輝、濮陽市名廚委主席尹慶恩,帶領名廚委部分成員來到范縣濮城鎮濮州賓館,參觀濮陽首家三效廚房并開展學習技術交流會。  

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名廚委一行人觀摩學習三效廚房  

濮州賓館行政總廚李聰介紹了關于三效廚房(人效、坪效、產效)的管理應用。人效在規定的廚房內用最少的人產生最快的效應,坪效在廚房不大的面積產生高效的工作,嚴效主要展現在食品安全及干凈衛生上。為保證食品安全,店內基本很少存在冷凍食品,大部分以新鮮菜品為主,冷凍品也會依次的隔分置放,分冷凍肉品區、生鮮區、素菜區。  

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干凈整潔的廚具

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員工用品區  

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伊宴工作坊廚師現場展示廚藝  

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名廚委名廚成員  

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好的廚藝高的廚德才能用心做出每一道美味菜。技術交流后,大家隨后逐個分享自己的心得。在餐桌前大家邊品美味,邊談感悟。作為一名專業廚師,他們具備了多方面的知識和技能。 

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廚德是他們發展的條件,好廚德是一天天的積累,一年年的進步,食以安為先廚以藝為魂,廚師是創造文明的無名英雄。名廚委負責人表示,以后會引領大家一起參與更多的活動,讓大家不斷走出廚房共同學習成長,拓展更廣闊的的視野!  




責任編輯:馮牧羿

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